PANCAR ÇORBASI


Aralık, Ocak, Şubat, Mart aylarında Karadenize kar düşer. Kar altında kalan parçardan yapılan çorba, diple, yığma, haşlama, ince çorba ve de sarma çok lezzetlidir.

PANCAR ÇORBASI
giresundangelsin
1-Evde 8 çocuk, bir nene bir baba, birde anne 11 kişi var. Çok kalabalık çekirdek aile. Her yemek büyük tencere ve büyük kaplarda yapılıyor. Kışın her gün PANCAR çorbası pişiyor. Anam çorbayı kazanda pişiriyor. Kazanı ise taş ocağının içinde yanan ateşe, kalemlikte asılı kalın zincirin ucundaki çengellerden birine takıyor.
 
Ben çocukken, pançar çorbasından pek hoşlanmıyorum. Anamın pişirip terek dibine koyduğu çorba dolu kabın içine bir saplıyak ayran döküyorum. Akşama doğru çorbanın tamamı ekşiyor.
 
Anam ekşi çorbayı ilistirde süzüyor. Onu su ile yıkıyor. İki eliyle top top yapıp bir güzelce sıkıp, suyunu akıtıyor.
Bir tencerede soğan ve tereyağını kavurup, pembeleşince içine sıkılmış pançarları koyuyor. Karıştırıp; kavuruyor. Pırasa yaprağı ve yeşil soğan da olabilir.
 
İşte o yılların çocuğu ben; bu yemeği yemeye bayılıyorum. Her oturuşta en az iki kase...
 
2-Eskiden yemek için alınan 4-5 kilo kemikli etten, ilk önce bir çarpara da et kavurması yapılıyordu. Bu kabın dibindeki yağlı ve yanık artıklar içine konulan pançar çorbası çok tatlı oluyor.
 
3-Aralık, Ocak, Şubat, Mart aylarında Karadenize kar düşer. Kar altında kalan parçardan yapılan çorba, diple, yığma, haşlama, ince çorba ve de sarma çok lezzetlidir.
 
4-Pancarın ocakta kaynayan suyuna kemik suyu ilave edilirse tadı nefis olur.
 
5-Pancar çorbası ocakta pişerken içine haşlanmış kuru fasulye, yarmalık, süt mısırı, bulgur, pirinç, mısır unu, kepçe içinde ezilen kırmızı biber ve iç yağı, az miktarda salça, soğan, üstüne de erimiş kızgın tereyağı ilave edilir.
 
6-Pancar çorbası sabah öğle,akşam vakitlerinde ilk çorba olarak kaynar içilir.
Zonguldaktan Artvine kadar 4-5 milyon insan yazın yayla, kışın kendi bağının pançarından yaptığı pançar çorbasını severek; gerektiğinde her gün üç öğün yer.
Giresundan Gelsin
Mustafa kıran nasuhoğlu

Mustafa kıran nasuhoğlu

Yazar Hakkında

0 Yorum

Henüz Yorum Yapılmamıştır.! İlk Yorum Yapan Siz Olun

Yorum Gönder

Lütfen tüm alanları doldurunuz!

ferrero

YAZARLAR

Puan Durumu

Takım OM G M P
1 GS  Galatasaray 34 30 1 93
2 FB  Fenerbahçe 34 28 1 89
3 TS  Trabzonspor 34 18 12 58
4 İBFK  Başakşehir 34 15 12 52
5 BJK  Beşiktaş 34 15 13 51
6 KSM  Kasımpaşa 34 14 13 49
7 ÇRZ  Ç.Rizespor 34 14 13 49
8 ALNY  Alanyaspor 34 12 10 48
9 SVS  Sivasspor 34 12 10 48
10 ANT  Antalyaspor 33 11 10 45
11 ADS  Adana Demir. 34 9 11 41
12 KYS  Kayserispor 34 11 13 40
13 SAMS  Samsunspor 34 10 15 39
14 MKE  Ankaragücü 34 8 12 38
15 KON  Konyaspor 34 8 14 36
16 GFK  Gaziantep FK 34 9 18 34
17 FKGK  Karagümrük 33 8 16 33
18 HTY  Hatayspor 34 7 15 33
19 PNDK  Pendikspor 34 7 18 30

Reklam

makmedya

Trend Haberler

Editörün Seçimi

Giresun Nöbetçi Eczaneler

giresundangelsin
istetiklagelsin

E-Bülten Aboneliği